Kartoffeln a la Ocopa oder einfach Ocopa ist ein typischer und traditioneller Einstieg in die peruanische Gastronomie. Seine Ursprünge liegen in der Stadt Arequipa im südlichen Hochland des Landes.
Sie sagen, dass die Ocopa eine Antwort auf die bekannten Papas a la Huancaina ist .
Mit dieser Mischung ist diese schmackhafte Soße ( der Bruder von Hunacainasoße) im Handumdrehen herzustellen und ist fast wie selbstgemacht.
