Die Canario Bohnen (Kanarische Bohnen) sind auch als Mayocoba-Bohnen, peruanische Bohnen oder mexikanische Bohnen bekannt. Gekocht erhalten sie eine reichhaltige, cremige und butterweiche Textur. Canario Bohnen werden in vielen traditionellen peruanischen und mexikanischen Gerichten verwendet, wie z.B. Bohnenpürees, Eintöpfen, Aufläufen und traditionellen Rezepten wie Enfrijoladas, Frijoles Refritos, Quesadillas, Tostadas und Sopes.
