Die Ají Panca, auch Ají Especial, Ají Colorado oder peruanischer roter Chili genannt, ist eine Sorte von Capsicum chinense (eine Art Chili-Pfeffer), die in Peru angebaut wird und bei vielen Gerichten der peruanischen Küche Anwendung findet.
Anwendung:
Zum marinieren von Fleischgerichten. Besonders für gegrilltes sehr lecken. Verleiht den Gerichten eine milde Schärfe und einen leicht rauchigen Geschmack.
